Domaine de Sulauze - la propriété

Bienvenue au Domaine de Sulauze

Vaste propriété familiale située à mi-chemin entre Camargue et Provence, le Domaine de Sulauze s'étend sur près de 500 hectares. La propriété est composée de forêts, de terre d'élevage pour un troupeau de taureaux, de garrigues et de vignes, bien-sûr, avec 27 hectares en appellation Coteaux d'Aix-en-Provence.
Le sol, de dominante argilo-calcaire, présente une structure de lauzes. C'est de là que vient le nom du Domaine de Sulauze ("sur lauzes").
Les cépages plantés sont très variés : Mourvèdre, Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Calladoc, Cinsault et Marsellan pour les rouges ; Grenache blanc, Clairette, Ugni blanc et Vermentino pour les blancs. Cette diversité permet au Domaine de Sulauze de présenter des vins de grande facture, aussi bien en blanc qu'en rouge et rosé.

Guillaume Lefèvre : un vigneron pas comme les autres

Dans la famille Lefèvre, architectes marseillais depuis des générations, Guillaume se démarque par son attrait pour monde vigneron. Attrait qui se transformera rapidement en passion au fil de ses expériences acquises chez les plus grands de la profession. Le talent et la volonté sont au rendez-vous et, en 2004, une propriété extraordinaire s'offre à la famille Lefèvre et à la volonté bouillonnante de Guillaume : le Domaine de Sulauze.
Avec son épouse Karina, Guillaume met tout son talent, toutes ses connaissances, sa volonté et sa folie au service de l'exploitation. Il ne lui faut que quelques années pour imposer sa griffe et sortir des cuvées fantastiques de sincérité et de pureté. En 2008, Guillaume sent que ses vins se rapprochent de l'idée qu'il s'en fait et il n'hésite plus à signer ses meilleures cuvées "Guillaume Lefèvre"... à essayer absolument !

Une règle de conduite : la biodynamie

Quand on prend le temps de flâner dans les différentes parcelles du Domaine, le paysage et le bouillonnement de vie animale et végétale sont saisissants. Pas étonnant quand on sait que Guillaume ne fait pas de compromis quand il pratique la culture en biodynamie. Toutes les opérations à la vigne et en cave sont déterminées en fonction du calendrier lunaire, ce qui complique fameusement l'agenda du vigneron mais ce qui apporte une énergie incomparable à la vigne. Par ailleurs, la vigne est enherbée afin de favoriser le développement de la vie microbienne du sol qui est de plus dynamisé avec une quantité homéopathique de préparartion à base de corne de vache.
En cave, la vinification se fait sans ajout de levures afin de conserver les arômes du terroir provençal. Les vins Guillaume Lefèvre ne sont pas fitrés et très peu sulfités.

j e a n - y v e s   c o r r é
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